Den viktigaste skillnaden mellan glassmaskiner är hur de fryser. En maskin med inbyggd kompressor fungerar som en liten frys: du häller i glassmeten, startar och kan köra en ny sats direkt efter. En maskin med frysskål är billigare och mindre, men skålen måste ligga i frysen i flera timmar innan du kan börja.
Båda typerna rör om smeten medan den fryser, vilket ger en krämigare glass än om du bara ställer en bunke i frysen. Valet handlar därför mest om hur ofta du gör glass, hur mycket plats du har och hur mycket du vill planera.
Kompressor eller frysskål
| Kompressor | Frysskål | |
|---|---|---|
| Förberedelse | Ingen förfrysning | Skålen fryses i förväg, ofta minst 12 timmar |
| Flera satser i rad | Ja | Nej, skålen måste frysas om |
| Storlek och vikt | Större och tyngre | Mindre och lättare |
| Pris | Högre | Lägre |
| Passar | Den som gör glass ofta eller i större mängd | Den som gör glass ibland |
I kategorin glassmaskiner finns båda typerna. Tillverkaren anger i produktbeskrivningen om maskinen har kompressor eller om skålen ska förfrysas. En vanlig anvisning för frysskålar är att skålen ska vara ordentligt genomfryst, till exempel i 12 timmar, men tiden varierar mellan märken.
Volym och hur mycket glass du får
Volymen anges oftast i liter, till exempel 1,5 eller 2 liter. Det är skålens volym, inte hur mycket färdig glass du får. Glassmeten ökar i volym när luft rörs in, så fyll aldrig skålen till kanten. Vissa tillverkare anger i stället hur mycket färdig glass maskinen gör per sats, till exempel i gram.
En tumregel är att välja efter hur många ni brukar vara. För ett par personer räcker en mindre maskin, för familjer och kalas en större. Kompressormaskiner har fördelen att du kan göra flera smaker efter varandra.
Tid per sats
De flesta maskiner gör glass på ungefär 20 till 60 minuter, beroende på typ, mängd och hur kall smeten är från början. Kyl alltid smeten i kylskåpet innan du häller i den, så går det fortare och glassen blir krämigare. Färdig glass från maskinen är ofta mjuk och kan få stelna en stund i frysen innan servering.
Funktioner att jämföra
- Automatiska program som känner av när glassen har rätt konsistens.
- Kylfunktion efter körning som håller glassen kall en stund.
- Löstagbar skål som är lätt att diska. Skålar i rostfritt stål är tåliga.
- Stor påfyllningsöppning för att tillsätta bär, choklad eller nötter mot slutet.
- Ljudnivå, särskilt för kompressormaskiner.
- Yoghurt- eller sorbetfunktion om du vill göra mer än glass.
Glasskål till köksmaskinen
Har du redan en köksmaskin kan en glasskål som tillbehör vara ett alternativ till en separat glassmaskin. Skålen fungerar som en frysskål: den fryses i förväg och sätts sedan på köksmaskinen, som rör om smeten. Fördelen är att den tar mindre plats än en egen maskin. Kontrollera att skålen passar just din modell och storlek, eftersom fästen och kapacitet skiljer sig mellan märken och modeller.
Bland glassmaskinerna finns även enklare maskiner för barn och kalas, samt yoghurtmaskiner för den som vill göra egen yoghurt som bas till frozen yoghurt.
Plats och skötsel
En kompressormaskin ska stå plant och ha luft runt sig, och många tillverkare rekommenderar att den står still en stund efter transport innan den startas. Läs bruksanvisningen. Frysskålen måste få plats i frysen, gärna stående plant så att kylvätskan fördelar sig jämnt.
Diska skål och omrörare efter varje användning och torka noga. Använd inte vassa redskap i skålen, eftersom repor kan skada beläggningen. Till servering behövs en bra glasskopa, och färdig glassmix gör det enkelt att komma i gång.
Checklista före köp
- Hur ofta gör du glass: ofta talar för kompressor, ibland för frysskål.
- Plats i köket för maskinen, eller i frysen för skålen.
- Volym efter hushållets storlek.
- Löstagbar skål som är lätt att diska.
- Stor påfyllningsöppning.
- Ljudnivå och vikt.
Fortsätt med guiden göra glass hemma för tips om smeten, och läs om isglassformar om du vill göra glass på pinne.
Vanliga frågor
Hur länge ska frysskålen ligga i frysen?
Det beror på maskinen, men en vanlig anvisning är minst 12 timmar och ofta över natten. Skålen är redo när du inte hör någon vätska skvalpa när du skakar den. Följ alltid tillverkarens anvisning.
Är en kompressormaskin värd pengarna?
Om du gör glass ofta, vill göra flera smaker efter varandra eller inte vill planera i förväg är kompressorn bekväm. Gör du glass några gånger per sommar räcker oftast en maskin med frysskål.
Kan man göra sorbet och frozen yoghurt i glassmaskinen?
Ja, de flesta glassmaskiner klarar både sorbet och frozen yoghurt. Vissa har särskilda program för det.
