Strössel och annan ätbar dekor är det snabbaste sättet att göra en glass, en muffins eller en tårta festlig. Utbudet är stort: små sockerkulor, konfetti i olika former, pärlor i metallfärger, glitterflingor och pennor med ätbart bläck. Det viktigaste är att dekoren verkligen är gjord för att ätas, och att den passar det du ska dekorera.
Läs alltid förpackningen. Där står om produkten är ett livsmedel, vilka ingredienser och allergener den innehåller och om den bara är avsedd som dekoration som ska tas bort före servering.
Typer av ätbar dekor
| Typ | Utseende | Passar |
|---|---|---|
| Nonpareils | Mycket små sockerkulor | Glass, muffins, kakor |
| Strössel, jimmies | Små stavar | Glass och mjukglass |
| Konfetti | Platta former, som stjärnor och hjärtan | Tårtor och muffins |
| Sockerpärlor | Större kulor, ofta i metallfärg | Tårtor och bakelser |
| Glitterflingor | Tunna, glänsande flingor | Tårtor, drinkar, choklad |
| Dekorpennor | Ätbart bläck eller glasyr | Text och mönster |
Allt detta finns bland tårt- och bakdekorationerna och i kategorin strössel, och glasyr, färg och bakingredienser från bland annat Dr. Oetker.
Ätbart eller bara dekoration
Det finns glitter och pärlor som säljs för pyssel eller som är märkta “non-toxic”. Det betyder inte att de är gjorda för att ätas. Välj produkter som säljs som livsmedel och har en ingrediensförteckning. Dekorationer i plast, tårtljus och figurer som inte är ätbara ska tas bort innan tårtan serveras.
Sedan 2022 är färgämnet titandioxid, E171, inte längre tillåtet som tillsats i livsmedel inom EU. Ätbar dekor som säljs i EU i dag ska därför vara gjord utan det. Om du köper dekor från länder utanför EU, läs ingredienserna extra noga.
Allergener
Strössel och dekor kan innehålla mjölk, soja, gluten eller spår av nötter. Allergener ska framhävas i ingrediensförteckningen, ofta med fetstil. Om någon gäst har allergi, behåll förpackningen så att du kan visa vad dekoren innehåller.
Så fäster dekoren
- På glass: strö över precis före servering, annars drar strösslet fukt och färgen kan blöda. Till glassbaren kan strösslet stå i små bägare så att gästerna tar själva.
- På tårta och muffins: strö på medan frostingen eller glasyren är fuktig.
- Glitterflingor: pensla eller strö på en torr yta, eller fäst med lite smält choklad.
- Sockerpärlor: tryck försiktigt fast med en pincett för exakt placering.
- Kanter: håll tårtan på handen och tryck strössel mot sidan med handflatan.
Färg och tema
Välj dekor efter tillfället. Pastellfärgade nonpareils passar till barnkalas och vår, guld och silver till nyår och bröllop, röd och grön dekor till jul. En färgskala med två eller tre nyanser ser ofta mer genomtänkt ut än alla färger på en gång. Ätbar gelfärg från bakhyllan gör det möjligt att färga glasyr och frosting i samma ton som strösslet.
Till desserter i silikonformar passar diskret dekor, som några pärlor eller glitterflingor, eftersom formen redan ger desserten ett mönster.
Förvaring
Förvara strössel och dekor torrt, svalt och i stängd förpackning. Fukt gör att strösslet klibbar ihop och färgen kan släppa. Se bäst före-datumet på förpackningen.
Checklista
- Välj dekor som säljs som livsmedel, med ingrediensförteckning.
- “Non-toxic” betyder inte ätbart.
- Ta bort plastfigurer och tårtljus före servering.
- Kontrollera allergener och spara förpackningen.
- Strö på glass precis före servering.
- Förvara torrt och svalt.
Formar till glassdesserter och praliner tas upp i guiden silikonformar. Glass att dekorera gör du enligt göra glass hemma.
Vanliga frågor
Är allt glitter till tårtor ätbart?
Nej. Välj glitter som säljs som livsmedel och har ingredienser och näringsinformation på förpackningen. Glitter märkt “non-toxic” eller “endast dekoration” ska inte ätas.
Varför blöder färgen från strösslet?
Strössel drar fukt från glass, grädde och frosting, och då kan färgen lösas upp. Strö på så nära servering som möjligt.
Innehåller strössel E171?
Livsmedel som säljs inom EU får sedan 2022 inte innehålla titandioxid, E171, som tillsats. Läs ingredienserna om du köper produkter från länder utanför EU.
