Isglass på pinne är det enklaste sättet att göra egen glass. Du behöver ingen glassmaskin, bara en form, pinnar och en frys. Saft, juice, mixade bär, yoghurt eller glassmet fungerar alla, och barnen kan vara med från början till slut.
Formens material avgör hur lätt glassen släpper, hur länge formen håller och hur den ska diskas. Formen avgör också storleken: små formar passar barn och kalas, större formar ger en hel glass per person.
Material
| Material | Fördelar | Tänk på |
|---|---|---|
| Silikon | Mjuk, glassen trycks lätt ut | Kan behöva stå på en bricka i frysen |
| Rostfritt stål | Tålig, plastfri, kyler snabbt | Doppas i ljummet vatten för att släppa |
| Plast | Billig, ofta med inbyggt handtag | Kan spricka med tiden, kontrollera material |
| Pop up-formar | Glassen trycks upp ur röret | Passar mest smala glassar |
I kategorin hemmagjord glass finns formar i alla material, många med ställ som håller formarna upprätta i frysen.
Pinnar
Formar med eget plasthandtag behöver inga extra pinnar. Andra formar används med glasspinnar i trä eller bambu. Pinnarna finns i olika längder, så kontrollera att de passar formen. Trä suger åt sig lite vätska och sitter därför stadigt i glassen.
Sätt i pinnen när glassen har frusit till hälften om formen saknar lock som håller den på plats. Då står pinnen rakt.
Vad kan man frysa
- Saft och juice: ger klassisk isglass. Späd saften något starkare än du brukar dricka den, eftersom kyla dämpar smaken.
- Mixade bär och frukt: ger fylligare smak. Sila gärna bort kärnor från hallon.
- Yoghurt och kvarg: krämigare glass, gärna med bär eller honung.
- Glassmet: gräddglass på pinne, enligt guiden göra glass hemma.
- Lager: frys ett lager i taget för randiga glassar.
Färdig isglass att frysa själv finns också, till exempel som frysglass i påsar.
Få ut glassen hel
- Låt glassen frysa helt, oftast några timmar eller över natten.
- Silikon: tryck försiktigt från botten och dra i pinnen.
- Rostfritt eller plast: doppa formen några sekunder i ljummet vatten.
- Dra rakt upp i pinnen utan att vrida.
Om glassen fastnar har den ofta inte frusit klart. Ställ tillbaka formen en stund.
Isglass till kalaset
Till barnkalas fungerar små formar bäst, eftersom en mindre glass hinner ätas upp innan den smälter. Gör glassarna dagen innan och låt dem ligga kvar i formen tills de ska serveras. Ta fram dem precis innan, gärna i en skål med is eller i en kylväska om kalaset är utomhus.
Ett tips är att göra två eller tre smaker i olika färger, och att märka formarna om någon gäst har allergi. Frukt och bär utan tillsatt socker är ett bra alternativ för de minsta. Glasspinnar i trä kan skrivas på med en matsäker penna, så att varje barn vet vilken glass som är deras.
Engång eller flergång
Formar i rostfritt stål och silikon håller i många år och ersätter engångsförpackningar. Pinnar i trä eller bambu är billiga och komposterbara, medan formar med inbyggt plasthandtag kan diskas och användas om och om igen. Om du gör isglass ofta lönar det sig att välja en tålig form med ställ, så står formarna stadigt i frysen och tar mindre plats.
Skötsel
Diska formarna efter varje användning. Silikon och rostfritt tål oftast diskmaskin, men kontrollera tillverkarens råd. Träpinnar är engångsartiklar, medan formar med plasthandtag diskas och används igen. Förvara silikonformar plant så att de behåller formen.
Checklista
- Välj material efter hur du vill få ut glassen.
- Kontrollera att pinnarna passar formen.
- Ställ formen plant i frysen, gärna i ett ställ.
- Smaksätt något starkare än vanligt.
- Låt glassen frysa helt innan du tar ut den.
- Ljummet vatten hjälper glassen att släppa.
För finare desserter i silikon, läs guiden silikonformar för glass och praliner, och se Silikomarts formar.
Vanliga frågor
Hur länge tar det att frysa isglass?
Det beror på formens storlek och frysens temperatur. Räkna med några timmar, och låt gärna stora glassar stå över natten.
Varför blir isglassen hård och isig?
Saft och juice fryser till is utan omrörning. Mixad frukt, yoghurt eller lite socker gör glassen mjukare att bita i.
Tål silikonformar diskmaskin?
De flesta gör det, men läs tillverkarens skötselråd. Diska bort fett och färg direkt efter användning.
